首先是不让老鼠进，其次是不让老鼠住，然后是不让老鼠吃。即：
1、封堵一切老鼠可能进出的通道。
门店出入通道、安全通道、库房、操作间、配菜房的夹板、门缝，特别是一切有利于老鼠进出的环境，都要作为切断、堵塞的重点。
掌握老鼠的生活习性，分析老鼠的出入线路，除切断以上通道外，对地下的鼠洞、下水管道；地上的落地空调外机管线、外墙缝隙；空中的排气口、通风口、进入卖场的各种管道，如网线、上下水入口、电源线路、灯带等。
2、严禁老鼠栖息。如果老鼠已经进入，那么就想办法清除老鼠栖息的环境。
铲除老鼠在卖场的栖息地主要从库房、操作间、卖场死角、货架加高层上的纸箱、针织被褥等要作为经常检查的重点。
在门店每期的盘点中，要重点翻动那些库存、不动销、货架加高层上的商品和清理卖场死角；工程人员要在中央空调通风管道加装隔离钢板网，使老鼠不能在那些地方生存和繁衍，因为这些地方往往是员工容易疏忽，老鼠认为最安全之地。
3、尽量断绝老鼠在卖场的食物链。在零售业卖场内对老鼠而言可选择的食品实在是太多了，因此须尽量断绝其食物链。
加强卖场卫生管理，经常清理卖场卫生死角和垃圾（菜叶果皮及报损食品）。同时，把食物及残渣清理干净。
在卖场营业结束前应对食品能加盖的尽量加盖，能封存的尽量封存。这样，老鼠一没有住处，二没有食物，自然危害也会降到最低。
